by 鮭の旨味がギュッと凝縮された珍味、鮭とば。お酒のおつまみとして食べるのはもちろん、料理にも活用できるのが魅力です。とはいえ味つけや食感は多様で、商品の種類が豊富。コンビニやスーパー、通販でもさまざまな鮭とばが販売されているため、実際に購入するとなると商品選びは意外.. 【青森県深浦町】。【ふるさと納税】 青森県産 鮭とば100g×3袋 計300g 【 青森県 深浦町 大船海産株式会社 】 青森県産 鮭 干物 日本海 おつまみ 晩酌 珍味 ギフト 贈り物 プレゼント おやつ お取り寄せ
鮭とば（さけとば、しゃけとば）とは、秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細かく切り、海水や塩水で洗ってから風に当てて干したものである。「とば」は漢字で冬葉と書き、冬の北海道・東北地方の風物詩となっている。また、「とば」がアイヌ語の「鮭の身をおろしたものを更に縦に細かく切って乾かしたもの」という意味のtupa トゥパに由来する可能性もある。よく似たものに、新潟県村上市の「鮭の酒びたし（さかびたし）」があるが、これは村上市の伝統的な発酵食品「塩引き鮭」を半年～1年干してスライスしたものであり、こちらは酒で戻して食べる。
鮭とばの皮は固く弾力があるが、皮を取り除いたものや一口大に加工されたものも販売されている。
細かく切ってそのまま食べたり、スルメのように炙って食される。また、炙ると柔らかくなる。
脚注
関連項目
- ジャーキー
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